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对应章节 第一章
1 调酒师英语称为（ ）。
D waiter
A Bar
C bartender
B bartending
正确答案：C
2 调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。
A 30°
C 60°
D 90°
B 45°
正确答案：B
3 吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。
C 吧匙侧面
A 吧匙正面
D 没有规定
B 吧匙背面
正确答案：B
4 花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。
C 美国
B 英国
D 法国
A 中国
正确答案：C
5 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。
D 五
A 二
C 四
B 三
正确答案：D
6 葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。
D 中级调酒师
B 调酒技师
C 高级调酒师
A 高级调酒技师
正确答案：A
7 酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。
D 中级调酒师
A 高级调酒技师
C 高级调酒师
B 调酒技师
正确答案：C
8 按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。
C 三
D 四
A 一
B 二
正确答案：D
9 开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。
D 初级
B 高级
C 中级
A 技师
正确答案：A
10 冲泡咖啡用水一般不用（ ）。
D 蒸馏水
A 纯净水
B 磁化水
C 矿泉水
正确答案：C
对应章节 第二章
1 构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。
D 装饰物
C 基酒
B 不含酒精辅料
A 含酒精辅料
正确答案：C
2 基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。
B 40
A 50
D 25
C 30
正确答案：C
3 白兰地的主要生产原料是（ ）。
A 龙舌兰
D 葡萄
C 谷物
B 甘蔗皮、渣、废蜜
正确答案：D
4 朗姆酒的主要原料是（ ）。
B 甘蔗皮、渣、废糖蜜
A 龙舌兰
C 谷物
D 葡萄
正确答案：B
5 （ ）是金酒中的著名品牌
D 哥顿
B 杰克丹尼
C 人头马
A 摩根船长
正确答案：D
6 白兰地按地区划分为（ ）。
D 苏格兰和爱尔兰
C 大香槟区和小香槟区
B 波尔多和勃艮第
A 干邑和雅文邑
正确答案：A
7 下列说法不正确的是：（ ） 。
C 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；
D 调酒所用辅料必须新鲜优质
A 任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B 在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；
正确答案：C
8 法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（ ）。
D 干邑
C 雅文邑
A 波尔多
B 勃艮第
正确答案：D
9 干邑等级中的XO表示用陈酿（ ）年的干邑勾兑而成。
D 80～150
B 20～30
C 50～130
A 3
正确答案：C
10 白兰地中“拿破仑”表示陈酿（ ）年。
C 6
B 5
A 3
D 10
正确答案：C
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